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宁波冷库的苹果冷贮藏技术要点

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果实入库前,宁波冷库设备彻底清扫消毒。可用硫磺熏蒸,每立方米用硫磺10g加锯末搅拌均匀,点燃发烟后密闭2天,然后打开库门及通风口通风;也可使用褔尔马林1份加水40份配成溶液,喷布地面、墙壁、天花板,密闭24小时,然后打开库门及通风口通风2~3天。

果实入库后果箱按井式方法堆码,垛与垛之间留有通道,以利通风和管理,垛距应在10cm以上,跺顶距天花板50cm以上。注意避开冷风机出风口,以防果实受冻。使用塑料袋贮藏果实的在每个袋上打直径1cm左右的圆孔4~5个,以利于通风换气,然后再装入果筐内堆码。

果实入库后要记录温湿度和果实的变化,以便于及时调节指标,满足果实贮藏要求。

①温度苹果贮藏适宜温度为0℃左右,冷库温度一般要控制在-1~0℃。在库内不同位置设5个以上测温点。从冷库中取出果品时,为防止骤然升温使果面凝结水珠,色泽变暗,果肉变软,出库时应逐步升温。②湿度苹果贮藏适宜的相对空气温度为90%左右。库房湿度过低,果实易失水皱皮,可采用地面洒水、铺湿锯末或在鼓风机前安装自动喷雾器,随冷风吹出,将水雾送入库房,增加空气湿度。③通风换气果实贮藏期内应及时通风换气,防止二氧化碳和乙烯气体积累,导致果实后熟衰老,果肉变色,品质下降,缩短贮藏期。换气分2种情况进行:一是在库内外温度相近时通风换气,及时排除库内浑浊气体,避免因通风换气造成库内温度波动。二是库内空气流通,通风时风速不宜过大,一般每天保持库内风机运转6~8小时即可。